砧板，也就是家里切菜用的板子，根据材质的不同，分为塑料砧板，木质砧板，竹质砧，板钢化玻璃等。
塑料砧板最便宜，但也最易滋生细菌，不能切热的食品，容易变形，并且其自身也容易释放有害化学物质。
木质竹质属天然材料，相较于塑料材质要卫生的多，但在制造上多为拼接而成，用久了就容易开裂。再一个，这类砧板容易产生刀痕，时间久了，便成了细菌藏身的优良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，正适合细菌的生存繁殖。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的钻板上有葡萄球菌200万个，大肠肝菌十几万个，还有其它细菌。
而一些“三无”菜板，为了好看，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
我国绝大部分家庭习惯切生菜和熟菜用同一块砧板，在这些沾满细菌的砧板上切熟食，自然会沾上很多细菌，再人口进入肠胃道，引起消化系统和其它系统疾病的发生。因此注意砧板卫生是搞好饮食卫生不可忽视的重要一环。
三大砧板材质里，钢化玻璃就显得更为安全、环保，也更易清洁耐用。它不会如塑料砧板那样变形，也没有有害化学物质，又避免了木竹质菜板那样易开裂，也不会产生刀痕，如此一来，便让细菌没有立足之地，清洗起来也更简单，又耐高温低温，相比之下，是家用砧板的首先。
